近年來(lái)，隨著(zhù)居民消費意識和購買(mǎi)能力的提高，我國飲料行業(yè)獲得了長(cháng)足的進(jìn)步，市場(chǎng)規模不斷擴大，產(chǎn)品也逐漸多元化，已經(jīng)由單一的汽水發(fā)展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、功能飲料、飲用水等在內的飲料體系，為消費者提供了更多的選擇余地，這些需求自然而然就帶動(dòng)灌裝機行業(yè)的發(fā)展。

  無(wú)菌灌裝機的作用是將經(jīng)過(guò)滅菌的食品（奶制品等）在無(wú)菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過(guò)殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏的條件下得到較長(cháng)的貨架壽命。
  具體說(shuō)，無(wú)菌灌裝機必須達到如下要求：
   1.使用的包裝容器和封合方法必須適于無(wú)菌灌裝，并且封合成的容器在貯存和分銷(xiāo)期間必須能阻擋微生物透過(guò)。同時(shí)，包裝容器應具有阻止產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)變化的物理特性。
   2.容器與產(chǎn)品接觸的表面在灌裝前必須經(jīng)過(guò)滅菌，滅菌的效果與滅菌前容器表面的污染程度有關(guān)。
   3.在灌裝過(guò)程中，產(chǎn)品不得受到來(lái)自任何設備部件或周?chē)h(huán)境等外在條件的污染。 
   4.封合必須在滅菌區域內進(jìn)行，防止微生物的污染。
  無(wú)菌灌裝機的主要優(yōu)點(diǎn)是在保證無(wú)菌條件下能最大限度地保留食品中原有的營(yíng)養成分和風(fēng)味，減少損失，灌裝機能較方便地使用超高溫瞬時(shí)殺菌方法來(lái)消毒包裝前的食品，而其他包裝方法則相當困難，灌裝機的包裝成本比較低，隨著(zhù)生產(chǎn)量的增加，分攤在每個(gè)產(chǎn)品的設備投資會(huì )進(jìn)一步降低，北灌裝包裝好的商品儲存運輸方便，外表美觀(guān)，易受商家及消費者歡迎。
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